革包丁を研ぎます

今日は、革包丁のお手入れです。

革を切っていくうちに、だんだん切れ味が悪くなります。

定期的に研ぐ必要があります。

研ぐのはこの3本。

36mm巾2本と24mm巾1本です。

まずは、中砥石を使って、研いで行きます。

中砥石は#1000です。

そのあと、天然砥石で仕上げます。

研いでいる音が違いますね。

砥石の目の荒さによる違いだと思います。

研ぎ終わりました。

プロの方々がと、もっと綺麗な仕上がりになるんだと思いますが。

同じ36mm巾の革包丁ですが、買った時期が違うため、これだけの差があります。

革包丁カバーにおさめて、終了です。

革包丁も奥が深いですが、砥石はもっともっと深いです。